Corantes naturais
Plano de aula
> Conhecendo os corantes naturais e sua utilização no dia a dia.> Fazer a leitura de um texto explicativo sobre o tema.
> Organizar a sala em grupos de 4 alunos onde cada grupo ficará responsável por realizar o procedimento de extração de um corante ( folha verde, cenoura e beterraba). Durante a aula os alunos iram observar e anotar as transformações ocorridas na folha.
> Devido ao processo demorado da extração da clorofila, durante a aula, os alunos irão realizar uma atividade de observação de diferentes folhas.
> Ao final da aula será feito um registro em forma de relatório sobre o que observaram sobre a extração dos corantes naturais.
Texto Estudado
O que são corantes naturais?São pigmentos extraídos de fontes naturais renováveis que têm a finalidade de conferir, intensificar ou padronizar a coloração dos produtos alimentícios.
As cores desempenham um trabalho vital nos alimentos e bebidas, pois além de associarem ao sabor do produto, elas também podem ser um diferencial na escolha do consumidor. A aparência é considerada um importante fator de decisão na hora da compra de um novo produto, mas estudos revelam que não basta apenas uma boa imagem, os consumidores estão cada vez mais conscientes sobre saúde e bem estar.
Os corantes conferem ou intensificam a cor natural dos alimentos, para melhorar sua aparência e aceitação. Os corantes naturais são extraídos de matérias-primas como frutos ou vegetais. É o caso do beta-caroteno (uma forma de vitamina A) e dos corantes de beterraba e clorofila.
Os corantes artificiais são usados sempre que não é possível se obter determinadas tonalidades com corantes naturais.
O uso de corantes naturais começou há milhares de anos, havendo evidências entre os antigos egípcios, China e índia.
Os corantes naturais são utilizados na indústria para a produção de cosméticos e alimentos.
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